Name: Bunter Restesalat
Ingredients: 200g gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Feldsalat, Radicchio); 150g übriggebliebene Gemüsebeilagen (z.B. Rosenkohl, Karotten, grüne Bohnen), kalt und in Scheiben geschnitten; 100g übriggebliebene Kartoffelklöße oder Bratkartoffeln, in kleine Stücke geschnitten; 50g Nüsse oder Samen (z.B. Walnüsse, Kürbiskerne); 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 50g Feta-Käse oder gebratener Tofu, gewürfelt; Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Bunter Restesalat

Rezept von Kurt Summer jr.Gang: SalateKüche: Europäisch

Portionen

PErsonen

Dieser Salat ist wunderbar vielseitig und bringt die Aromen der Festtage in eine leichte, erfrischende Mahlzeit. Guten Appetit!

Zutaten

200g gemischte Salatblätter (z.B. Rucola, Feldsalat, Radicchio)
150g übriggebliebene Gemüsebeilagen (z.B. Rosenkohl, Karotten, grüne Bohnen), kalt und in Scheiben geschnitten
100g übriggebliebene Kartoffelklöße oder Bratkartoffeln, in kleine Stücke geschnitten
50g Nüsse oder Samen (z.B. Walnüsse, Kürbiskerne)
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 50g Feta-Käse oder gebratener Tofu, gewürfelt
Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

Zubereitung:
Gib die gemischten Salatblätter in eine große Schüssel.
üge die geschnittenen, übriggebliebenen Gemüsebeilagen und die Kartoffelstücke hinzu.
Wenn du Feta-Käse oder Tofu verwendest, streue diese jetzt über den Salat.
ür das Dressing, vermische das Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf in einer kleinen Schüssel. Würze es mit Salz und Pfeffer.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
Streue die Nüsse oder Samen über den Salat und garniere ihn bei Bedarf mit frischen Kräutern.

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